Gdyby porównać kuchnie świata do sztuki, kuchnia grecka byłaby jak impresjonizm – spektakularna, kolorowa i powszechnie uwielbiana. Kiedy myślisz o jedzeniu z Grecji, od razu przychodzą na myśl oliwki, oliwa z oliwek, ser feta, jogurt grecki, sos tzatziki i oczywiście słynna sałatka grecka. Aby poszerzyć kulinarne horyzonty, przygotowaliśmy zestawienie 10 klasycznych dań, które warto spróbować w ojczyźnie Olimpu.
Moussaka
Poză onceuponachef.com
Moussaka to chyba najsłynniejsze greckie danie. Choć przepisów jest wiele, klasyczna wersja zawiera bakłażany, pomidory, mielone mięso, paprykę, ziemniaki i zioła prowansalskie, zwieńczone sosem beszamelowym. Danie zostało spopularyzowane w latach 20. XX wieku przez kucharza Nicholasa Tselementesa.
Kleftiko
Poză elenisaltas.com
Mięso zapiekane w glinie, pierwotnie przygotowywane przez pasterzy w ukryciu. Dzięki tej metodzie jagnięcina staje się wyjątkowo miękka i aromatyczna. Dziś danie to uznawane jest za symbol sprytu i tradycji kulinarnej Grecji.
Gemista
Poză hallmarkchannel.com
Nadziewane warzywa – najczęściej papryki, ale także bakłażany, cukinie, pomidory i cebule. Wypełnione ryżem, ziołami, czasem mielonym mięsem. Popularne wiosną i latem, idealne na lekki, kolorowy posiłek.
Stifado
Poză smaakmenutie.nl
Gulasz z wołowiny (lub zająca), z dużą ilością szalotki, duszony w sosie pomidorowym z winem i cynamonem. Pochodzenie nazwy może wywodzić się z włoskiego „stufato” – gotowany. Aromatyczny, sycący i głęboko grecki.
Souvlaki
Poză nytimes.com
Grecki odpowiednik kebaba – kawałki mięsa (zwykle wieprzowego lub kurczaka) nabijane na patyczki i grillowane. Podawane solo lub w chlebku pita z warzywami i sosem.
Dolma
Poză bbcgoodfood.com
Liście winorośli wypełnione ryżem z ziołami lub z dodatkiem mięsa. Na południu podawane na zimno, na północy – na ciepło. Słowo „dolma” pochodzi z tureckiego i oznacza po prostu „nadzienie”.
Spanakopita
Poză recipes.heart.org
Grecka tarta ze szpinakiem i serem feta, pieczona najczęściej w cieście filo. Klasyczna wersja zawiera dwa cienkie płaty ciasta i solidną warstwę nadzienia. Popularna zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Magiritsa
Poză cbc.ca
Tradycyjna zupa wielkanocna podawana po nocnej mszy. Przygotowywana z podrobów jagnięcych – serca, płuc, wątroby – z dodatkiem koperku, cytryny i ryżu. Symbol gospodarności i celebracji po Wielkim Poście.
Patsa
Poză greekcitytimes.com
Mocny rosół z podrobów wieprzowych, popularny zwłaszcza w Atenach jako środek na kaca. Intensywny w smaku i zapachu – tylko dla odważnych.
Kremmidosupa
Poză 365days.com.ua
Grecka zupa cebulowa. Choć znana z Francji, Grecy również mają swoją wersję – gęstą, aromatyczną i głęboko tradycyjną. Znana od ponad 6 tysięcy lat jako danie ludzi prostych, dziś powraca na stoły w nowym świetle.
